Вредноста во обезбедување на хранливи материи организмот. Недостаток на витамини и додатоци во исхраната

Видео: Живеам среќно улогата на витамини и минерали

Кај луѓето, недостаток на витамин А е ретка, бидејќи се наоѓа во многу храна и се синтетизира од страна на цревната микрофлора. може да се случи хиповитаминоза кога ^ хлороводородна покачена потребите на органот во него, на пример, кога голем физичко оптоварување, бременост, продолжена вишокот протеини во исхраната богата со триптофан, метионин, tsisteinom- ред шише хранат децата земање лекови кои ги потисне на размена на пиридоксин: ftivazida, циклосерин , izoniazida- цревни инфекции, хепатитис, зрачење болест.

Во една клиничка студија кај волонтери со вештачки предизвикана хиповитаминоза Б6 истакна изглед и seborrhea дерматитис на лицето, глоситис, стоматитис. Понекогаш тие имаат грч.

Големи дози на пиридоксин може да предизвика алергиски реакции како уртикарија, се зголеми киселоста на желудникот сок. Дневна доза на витамин Б6 во износ од 5-6 mg причина сензорна невропатија, вкочанетост, пецкање и губење на сензација во рацете и нозете.

Витамин Б9 во цревната микрофлора на човекот и животните се синтетизира која се состои од следниве структурни елементи: pteridine Дериват на пара-аминобензоична киселина, L-глутаминска киселина.

Извори на витамин B9: зелена салата, спанаќ, домати, моркови, цвекло, авокадо, брокула, црна рибизли, диви јагоди, црниот дроб, бубрезите, јајца, сирење.

дефицит на фолна киселина доведува до намалување на интелектуалните способности. Гледано потешки ментални болести, како што се шизофренијата, maniakvalno-депресивна психоза, деменција и депресија. Во крвта, hyperchromic анемија развива изглед во периферната крв мегалобласти (со пониска содржина на ДНК). Гледано на распаѓање на црвените крвни клетки, зголемување на серумскиот билирубин ниво. На дел од гастроинтестиналниот тракт постојат воспалителни лезии на јазикот, на оралната мукоза, желудникот и цревата, проследено со дијареа. Недостаток на витамин во текот на бременоста може да доведе до предвремено породување и одвојување на плацентата, постпартална хеморагија.

Кога доза на фолна киселина може да предизвика алергиски бронхоспазам, анафилакса, исип, пруритус, еритема.

Намена витамин B9 што е прикажано во алкохолизам, хемолитична анемија, цревни заболувања, црниот дроб, желудникот операции стрес.

Витамин Б12 (цијанокобаламин) е претставена со различни природни соединенија (кобаламин, oksokobalaminom).

Ова е прва природна состојка, во кој беше идентификуван структура кобалт. Цијанокобаламин се вклучени во изградбата на голем број на ензимски системи, како посредна носител на метил групи влијае на процесите на хематопоеза.

Единствениот извор на витаминот Б12 се производи од животинско потекло: внатрешни органи (црн дроб, срцето), говедско, пилешко и јајца.

Б12 недостаток на витамини може да се случи со долгорочни вегетаријанска исхрана за време на бременост, хроничен алкохолизам. Оваа состојба се карактеризира со замор, главоболка, вртоглавица при одење, диспнеа при напор, намален апетит, бледило со мала нијанса на жолтица на кожата, чувство на вкочанетост и трпнење на телото.

Недоволна формирање во стомакот на една специфична гликопротеин (Kastla внатрешниот фактор), која за целосна апсорпција на витамин во цревата формира комплекс со витамин B | 2, води кон развој на тешка болест - мегалобластна (малигни) Addison-Biermer анемија. Таа е придружена со инхибиција на црвени крвни никне, појавата во коскената срцевина и периферната крв на незрели црвени крвни клетки со вишок на хемоглобинот, се зголеми нивниот хемолиза, како и леукопенија и тромбоцитопенија.

Хипервитаминоза Б12 може да се случи со преголема доза на лекот содржи овој витамин. Можеби развој на пулмонален едем, конгестивна срцева слабост, периферна васкуларна тромбоза. Постојат осип, ретко - анафилактичен шок. Кобаламин - само вода растворлив витамин кој има способност да се кумулација. Сопственост важно да се обрне внимание на доза на витамин Б12 во составот на витамини и витамин-минерал комплекси.

Витамин H (биотип) се користи од страна на сите живи организми, но тоа може да се синтетизира само бактерии, квасци и некои растенија. Биотин е вклучен во синтезата на масти, гликоген, амино киселина метаболизам.

Храна со висока содржина на биотин: кикирики, путер од кикирики, ореви, банани, ориз, соја, грашок, овес, трици, говедско месо, црниот дроб, пилешко месо, путер, млеко, сирење, лосос, скуша, туна.

недостаток на витамин H може да се случи кога дигестивниот нарушувања предизвикани атрофија на лигавицата на желудникот и тенкото црево, како и долгорочна употреба на антибиотици и сулфонамиди.

Витамин Ц (аскорбинска киселина) е вклучен во редокс реакции, функционирањето на имунолошкиот систем, го олеснува апсорпцијата на железото, регенерација, и заздравувањето на раните, го поддржува отпорност на стрес и обезбедува immunobiological отпор во однос на биолошки штетните агенси од средината. Спречува замор и раздразливост, тоа им помага да се зачува здравјето на луѓето.

Недостаток резултати во широчината и гингивална крварење, назална крварење како резултат на зголемена кршливост и пропустливост на крвните капилари.

Аскорбинска киселина се синтетизира и депонирани во телото, така што потребата за витамин Ц е предвидено само неговите доза со храна. Природни извори на аскорбинска киселина се свежо овошје и зеленчук: домати, компири, кромид, црвени пиперки, грашок, зелка (зелка, бриселско зелје, брокула), магдонос, анасон, борови иглички, се зголеми колковите, бобинки, црни рибизли, морето buckthorn, планински пепел, јагоди, јаболка, мандарини, портокали, грејпфрут, лимони. Компири малку аскорбинска киселина, но тоа може да се смета за главен извор на витамин Ц и поради традиционално висока потрошувачка на жителите компири RF.

Хипо- и бери-бери недостаток на витамин Ц во исхраната придонесува за развој на хиповитаминоза за 1-3 месеци, и 3-6 месеци има дефицит на витамин - скорбут. Таа се карактеризира со крварење на непцата, губење на забите, лесни модринки, сиромашните лекување на рани, губење на косата, сува кожа, раздразливост, sheathe болка, слабост, губење на чувство на удобност, депресија.

Пролонгирана администрација на аскорбинска киселина во поголеми дози може да бидат оштетени островче апарат на панкреасот (Лангерхансови островчиња), проследено со инхибиција на ослободување на инсулин. Бремените долгорочна употреба на големи дози на аскорбинска киселина доведува до зголемување на нивото на естроген и оштетување на фетусот исхрана, плацентарна абрупција. Продолжена употреба на исклучително високи дози на витамин Ц може да доведе до формирање на камења калциум оксалат бубрезите, бидејќи на крајот се разградува аскорбинска киселина за да се оксалат.

Витамини растворливи во масти. Витамини од групата А во комбинација супстанции со општите биолошки ефекти (ретинол, ретинална, ретиноична киселина, ретинол ацетат) и провитамин А (a-, A-каротин). Последно во интестиналниот ѕид и црниот дроб се претвора во активна форма на витамин А

Витаминот А ги регулира функциите на видот, раст, диференцијација на епителните и коскеното ткиво, го поддржува репродукција и интегритетот на имунолошкиот систем.

Главни извори на ретинол се производи од животинско потекло (рибино масло, треска, камбала, море бас, црниот дроб, путер, млеко, млечни производи). Вишок количини на витамин А се депонирани во црниот дроб, формирајќи повеќе од 500-ден на снабдување.

Провитамин А во производи презентирани пигменти, каротеноиди се во моркови, домати, магдонос, спанаќ, кромид, морето buckthorn, планински пепел, дива ружа, кајсија.

Од недостаток на ретинол предизвикува неурамнотежен долго, по можност протеинска исхрана, недостаток на витамин во храна, особено во зима-пролет период. Недостаток на витамин го намалува отпорност на инфекции, води до повреда на темно адаптација ( "ноќно слепило" или ноќно слепило во кршење на самракот визија), со појава на сувост и матност, а потоа омекнување и перфорација на рожницата (ксерофталмија и keratomalacia) кератинизација на кожата (на кожата е во форма плови или риба скали) акни.

Хипервитаминоза А манифестира главоболка, поспаност, гадење, повраќање, фотофобија, грчеви, означени сувост на кожата, пигментацијата, губење на косата, кршливи нокти, болки во коските и зглобовите, и диспептични симптоми.

Главната функција на витамин Д (калциферол) се однесуваат на одржување на хомеостаза на калциум и фосфор, процесот на имплементација на минерализацијата на коските. Претставниците на витамини D се ергокалциферол (витамин D2) и холекалциферол (витамин D3).

Со регулирањето на размената на калциум и фосфор, витамин Д промовира нивната апсорпција од цревата и коскена таложење, трансформирање на органски фосфор во неорганска, го стимулира растот влијае, интрацелуларен оксидативен процеси. Покрај тоа, калциферол влијае на ендокрините жлезди (хипофизата, надбубрежната жлезда, тироидната жлезда и паратироидните жлезди), метаболизмот на холестерол.

А значителен износ на калциферол содржат рибино масло, кавијар, црвена риба, црн дроб, туна, треска, камбала, харинга, сардини, жолчки од јајце, кравјо млеко, путер.

Недостаток на витамин доведува до нарушување на размената на калциум и фосфор во коските, зајакнување на деминерализација на коските, што доведува до зголемување на ризикот од остеопороза. дефицит на витамин Д кај децата се нарекува рахитис. Рахитис е честа кај мали деца (од 2 месеци до 2 години). Карактеристичните симптоми на рахитис се промени во скелетот, омекнување и коска деформитет, изразен искривување на коските на колковите и долниот дел на нозете ( "сабја нозе"), како и искривување на 'рбетот. недостаток на витамин Д кај возрасните води кон остеомалација. Оваа ретка болест се јавува главно кај бремени жени. Остеомалација се јавуваат омекнување и деформација поради дефект на коскената минерална метаболизмот.

Хипервитаминоза D се појавува абнормални деминерализација на коските, таложење на калциум во бубрезите, крвните садови, срцето, белите дробови, цревата и значителна повреда на функциите на овие органи.

Витамин Е (токофероли) има антиоксидантно дејство во однос на интрацелуларен липиди, спречува формирање на перокси соединенија, како и учествува во регулирањето на функциите на биолошки мембрани. Витаминот Е има ефект врз метаболизмот на протеини, јаглени хидрати и масти, го спречува замастен црн дроб, го стимулира скелетните мускули и миокардот, го спречува развојот на мускулна слабост и замор.

Тоа влијае на функцијата на ендокриниот систем, е неопходен за нормален развој и функционирање на машки и женски репродуктивни системи, влијае на репродуктивните органи, и директно и преку хипоталамо-хипофизата комплекс. Витамин Е не се синтетизира во човечкото тело. Асимилација на витамин зависи од присуството на храна масти и вознемирени од недоволно лачење на жолчката.

Извори на витамин се речиси сите храна, но по можност житни бактерии, зелена ovoschi- содржани во пченка, маслинки, грозје, лен, сончоглед масла во многу овошје, животински црн дроб, месо, риба, млеко и путер.

Во недостаток на витамин забележани хемолиза, невролошки нарушувања. Хиповитаминоза манифестира бавно зголемување на општа слабост, болки во мускулите, сексуална дисфункција со зголемување на бројот на несакани абортус. Предвремено родени бебиња недостасува витамин Е е придружена од страна на хемолитична анемија, нарушување на визуелна острина. Возрасни, луѓе кои се развие хемолиза, обично консумираат вишокот на незаситени масни киселини, промовирање на трошоците токоферол (како антиоксиданс) содржани во ткивата на телото, што резултира со својата релативна недостиг.

Во моментов, тоа се покажа дека долгорочно администрација на високи дози на токоферол ја намалува активноста на витамин К, со доаѓањето на крварење во лигавицата на желудникот и цревата, ја нарушува заздравувањето на раните.

Прекумерна доза на витамин Е во организмот може да доведе до инхибиција на слободните радикали процеси, кои за возврат го менува имунолошкиот одговор. Наспроти позадината на големи дози на витамин Е се забележани во поагресивна текот на сепса, акутна ентероколитис и други заразни болести.

Витамин К (fimohinon, menaquinone) се состои од природни соединенија, примарен физиолошки значењето на која ги вклучува регулација на згрутчување на крвта. Филоквинон влијае на формирање на згрутчување на крвта и ја зголемува стабилноста на ѕидовите на крвните садови. Тоа е дел од клеточната мембрана, обезбедува ритмичка тоник контракција на мазната мускулатура на дигестивниот систем, го подобрува дејството на хормоните на ендокрините жлезди (тироидната жлезда, хипофизата, надбубрежната и др.).

Витамин К се наоѓа во зелен лиснат зеленчук, зелка, тиква, морков, цвекло, компири, мешункасти плодови, црниот дроб, жолчка од јајце.

Хиповитаминоза К води до зголемување на времето на коагулација, намалени нивоа на протромбин во крвта.

Со Gipervigaminoz манифестираната giperprotrombinemiey и hyperthrombinemia, хипербилирубинемија. Повремено, обично кај децата, може да се развие токсемија, проследено со грчеви.

Витамин-како супстанции кои се биолошки активни соединенија, вршење на важни, на различни функции во организмот. Тие вклучуваат:
- есенцијални хранливи материи со пластични функција (холин, инозитол) - биолошки активни соединенија се синтетизира во човечкото тело (липоична, оротична киселина, карнитин);
- фармаколошки активни супстанции храна (биофлавоноиди, S-metilmetioninsulfony, pangamic киселина);
- микроорганизам фактори на раст (пара-аминобензоична киселина).

Биофлавоноиди се полифенолни соединенија природата, синтетизира само во растенијата. Биофлавоноиди подобрување на дејството на витамин Ц, во врска со аскорбинска киселина намалување на пропустливост и зголемување на силата на капиларите, да придонесе за акумулација на аскорбинска киселина во ткивата и да го стимулира ткиво дишење.

Главни извори на биофлавоноиди: чај лисја, црна chokeberry, црна рибизла, малини, шипки, јаболка, портокали, лимони.

Предозирање податоци биолошки активни соединенија е придружена од страна Крутост, капиларна кршливост, повреда на нивните пропустливост. Ова се манифестира со мали кожни хеморагии (петехии), особено во областа на облека и кожата триење трауматизирачкото. Постои болка во потколеницата при одење на мускулите, општа слабост, зголемена ментална и физички замор, намалување на ефикасноста.

За спречување на хиповитаминоза користи фортификација, а тоа е:
- систем на мерки во насока на зголемување на потрошувачката на витамини одредени групи на населението како што се децата, бремените жени, работни групи, итн.;
- храна фортификација со витамини и (или) на подготвената храна да се зголеми нивната биорасположливост со зголемување на нивната густина.

Во прилог на витамини, еден од најчесто воведе хранливи материи исто така вклучува и ретки хранливи минерали и елементи во трагови.

Додатоци во исхраната. На биолошки активни адитиви (BAA) - тоа се концентрира природни или идентични со природни активни супстанции, наменето за директен прием или воведувањето на прехранбени производи со цел да се збогати човечката исхрана одделни биолошки активни супстанции или нивните комплекси. ги добиваат од растенија, животни, минерални суровини и хемиски или биотехнолошки методи. Производство на додатоци во исхраната во форма на мелеми, тинктури, екстракти, сува или течни концентрати, сирупи, таблети и други форми.

Додатоци се поделени во три групи: хранливата, parapharmaceutical и пробиотици.

Хранливата - додаток во исхраната кои содржат есенцијални хранливи материи, како што се бета-каротин и други каротеноиди, индивидуални амино киселини или комплекси од него, како семејствата на полинезаситени масни киселини омега-3, омега-6, витамини, минерали и други елементи.

Parapharmaceuticals - производи се состои од компонентите од растение, животно, минерални или друго потекло, способен за предизвикување на регулирање ефект врз функцијата на одделни органи и системи на човечкото тело (органски киселини, гликозиди, алкалоиди, танини, биофлавоноиди, антоцијани, итн).

Наречен пробиотици се живи микроорганизми или нивните метаболички производи, кои ја регулираат активноста на гастроинтестиналниот тракт. Тие вклучуваат бактерии кои се дел од нормалната микрофлора на гастроинтестиналниот тракт, т.е. постојани жители на цревата - bifidobacteria и микроорганизми млечна киселина.

Додатоци во исхраната. Прехранбени адитиви (ПД) - Природни соединенија и хемиски синтетизирани материи, кои храната обично не се користи, но во мали количини се користат во прехранбената индустрија. Тие се користат да се даде одреден производ специфични својства, особено, вкус, итн и fluffiness, а исто така да се задржи изгледот и вкусот на производот, за подолго време. Во земјите на Европската заедница на секој додаток на храна доделен дигитален три или четири цифрен број претходи буквата Е.

Забранети адитиви - А PD сигурно донесе штета на телото: E121 - цитрус црвени 2 (боја), E123 - црвено амарант (боја), E128 - Црвена 2G (боја), E216 - пара-хидроксибензоева киселина пропил естер група парабен (конзерванс), E217 - parahydroxybenzoic киселина.

VI Архангелск, VF Kirillov

Сподели на социјални мрежи:

Слични