Кинески рецепти, развиен во текот на вековите

Ова е суштината на искуството стекнато од страна на луѓе за илјадници години, како и важен дел од кинеската културно наследство.

Тоа е можност да се создаде автентичен деликатеси од речиси сè што е во природата, и нуди стотици јавната употреба на развиени и докажани во текот на вековите рецепти blyud- одлична хранлива, вкус и lechebnyh- од оние кои се запознаени со нас сите производи со кои се соочуваме постојано, секој ден, и дека ние може да се купи во продавница и на пазарот, да се донесе од вашиот двор и градина расте под прозорецот. И ние можеме да го правиме ова секој ден, и дома, па дури и со значителни заштеди ^ -за на семејниот буџет, бидејќи на мало парче месо или риба, следење на овие рецепти, можете да се готви раскошни оброк за целото семејство - ќе биде зеленчук, сол, зачини и малку масти.

Пред свртуваат кон специфичните рецепт на кинески готвење, сакам да ја повторам "три столба" на кинеската кујна, на единството кое ја држи - тоа меле храна, брзи нив печење над висока топлина, и, како по правило, голема количина на масти, и примена на обвивна премази да се пренесат juiciness и безалкохолни месо, риба, зеленчук - тесто, скроб решенија или оризово брашно, јајце емулзии. Ако производите од месо пред пржење ништо покриено, нивните obsushivayut или дури и да добие влажна крпа, во спротивно се ќе се движите прсканиот, со пена, и да се постигне саканиот ефект нема да биде можно.

Како прелиминарен, за готвење, обработка е потребно многу време за готвење или пржени се бара не повеќе од 2-3 минути, сите дополнителни компоненти на кинески јадења се пржи.

Многу важен извор на храна aromatisation. Кина-дом на најголем дел од класичната зачини, како и кинески готвачи во нивната примена се постигне вистински совршенство. Најпопуларните има зачини и билки - е ѕвезда анасон, каранфилче, сенф, цимет, масло од сусам, сите видови на пиперки (црвена, бела, црна, јапонски), различни типови на кора (портокал, мандарина, лимон), нане, мајчина душица, босилек, лук, диви лук, сите видови на кромид. И, се разбира, ѓумбир, дава храна во прилог на пријатен мирис, па дури и горење вкус.

Добар вкус е исто така еден кинески ориз вино - Maotai. Ние го замени со коњак или нашите вотка, исполнет со кора од лимон (во понатамошниот текст "во рецепти наместо да укажува на" вотка "). Maotai овозможува повратат непријатни мириси, особено fish- истата цел може да се користи обичен чај - сува цврста или заварување.

Во кинеската формулација честопати натриум глутамат (или Weijing Вајс) - во понатамошниот глумат. Тоа е често, рече дека во рецепти и масло од сусам, ако тоа не е за пржење е подобро да се користи маслиново масло или масло од соја со неутрален мирис, сончоглед за оваа намена е помалку погодна, бидејќи има свој вкус, кој се натпреварува со главните јадења на вкус. Со цел да се неутрализира мирисот на сончогледово масло, тоа мора да се overtempered со неколку чешниња лук, лук и ќе добиете кога светло кафена боја, отстранете ја со дупчиња лажица.