Организација на угостителските

Видео: катеринг на Олимписките игри во 2014 година

Кога угостителските организирани групи изнесува важните хигиенски услови за вработените кои работат со храна, за транспорт, складирање, последно, водење на евиденција и контрола на производството.

Во поставката за здравствена заштита со цел да се подготват за пациентите пишуваат организирани Кујни, кои можат да бидат централизирани и децентрализирани. Централизирани е кујна подготвени оброци и избави ги на оставата, чајната кујна каде што храната оди на табелата простор, или директно во Комората, на постела.

Децентрализираната организација на работата угостителските претпоставува централна образувам во која полу-готови производи, и во кујната, каде што храната е доведена до финалето сад подготвени, а потоа ослободени директно на пациентите. Во однос на хигиената на храна е најдобро да се избави од централна кујна, на донесувањето на оставата, чајната кујна.

За транспорт на приготвената храна со користење на колби, термоси, коли, колички marmitnye или прибор, кои се цврсто затворени капак.

"За дистрибуција на храна," дистрибуција пишуваат лошо производи шанкер на должност и медицински сестри канцеларии во облеки означени. Технички персонал вклучени во чистење на отпуштање и други објекти одделот за рака пишувам не е дозволено.

Угостителските објекти не можат да се вршат за перење сервизче од гранките медицинска установа. Измијте сервизче врши само во перење ормари канцеларии во согласност со режимот на дезинфекција на приборот.

Лична хигиена угостителски персонал. Во согласност со барањата на Rospotrebnadzor при аплицирање за работа во оставата, чајната кујна, дистрибуција или друга единица угостителство за поставување на здравствена заштита треба да се подложи на лекарски преглед и да се разбира за хигиенско подготвување на задолжителната пребивање предавање.

Во секоја фабрика вработени лични здравствени книгата, кој го направи на резултатите од лекарските прегледи, податоци за заразни болести, за предавање на санитарните минимум.

Лица со симптоми на настинка или дисфункција на цревата, како и со пустуларен лезии на кожата се привремено суспендирани од работа со готовиот храна. Оставата, чајната кујна треба да биде прва помош комплет со сет на лекови за прва помош.

Водоводџии, електричари и други работници ангажирани во поправка услуга, им е дозволено да работат во оставата, чајната кујна во чиста санитарни облека.

Задолжителните услови на чување производи. Пристигнување во организирање на храна суровини и прехранбени производи треба да се усогласат со барањата на нормативни и техничка документација, заедно со документите кои го потврдуваат нивниот квалитет и безбедност, и е во добра чист сад.

Производи треба да се чуваат во согласност со прифатените класификација на видови на производи: сува (брашно, шеќер, житарки, тестенини, итн) - леб месо, млечни производи rybnye- zhirovye- gastronomicheskie- зеленчук и овошје.

VI Архангелск, VF Kirillov

Сподели на социјални мрежи:

Слични