GuruHealthInfo.com

Физиолошките значење на главните компоненти на храна



Видео: biorhythms здравје. физиологија на исхрана

Од физиолошка гледна точка на храна од - Дојдовни сложен процес на варење, апсорпција и асимилација на храна се потребни за надополнување на енергија, уредување на функции, изградба и обновување на интрацелуларен структури, клетки, ткива и телесни течности.

Повеќето од физиолошки процес единици на исхрана и варењето на храната, како и други вегетативна витални потреби на човекот, се само-регулирање, на пример, автоматски се одржи на потсвеста ниво.

Свесни лице гледа чувство на апетитот (во екстремна форма - чувството на глад), или чувство на исполнетост (во екстремна форма - чувство прејадување).

Овие држави може да биде од различни емоционални, зајакнати или ослабени под влијание на психолошки и емоционални фактори и разни болести до заднината глад (булимија), или, напротив, целосно отсуство на апетит (анорексија).

Специфични лекови и лекови може да пречи со овие процеси со кршење на нормална авторегулација моќ.

Со повеќето автоматизам и многу соодветно уредени со квалитативниот и квантитативниот состав на исхрана и исхрана на децата на рана возраст. Како што растат, влијанието на општествените фактори што може да има и позитивни и негативни вредности.

Во зрелата возраст, составот на исхрана и исхрана се регулирани од страна на човекот свесно влијание на социјалната средина како резултат на навики и економски можности, достапноста на производи, воспоставени традиции во семејството и општеството, и многу други фактори trudnouchityvaemyh.

Храната е традиционално се користи животинските и растителните производи на мајчин, т.е. природни, природни или во или преработена форма. Примери на храна од растително потекло се делови од растенија, овошје, изолирани од супстанции (шеќер, скроб, масло, протеински материи), и други. Примери на храна од животинско потекло се трупови на птици, риби, месо и некои органи на животните, како и производи на нивниот живот - млеко, јајца, мед, итн

Храна, биолошки производи и енергетска содржина утврдена од страна на содржина на протеини, масти, јаглехидрати, минерали, витамини, органски киселини, ароми и ароматични супстанци. Биолошката вредност на храната се одразува на висината на протеински компоненти на производот, во зависност од составот на смилаемост на протеини и аминокиселини.

Енергетска вредност или на калории, се карактеризира со количината на енергија што се ослободува за време на биолошки оксидација на хранливи материи и се користи за да се обезбеди физиолошки функции. Храна и биолошка вредност на производи се определува со соодветни хемиски состав формула на балансирана исхрана.

При утврдување на односот на поединецот супстанции во акцент на диети на неопходни компоненти на храна кои мора секојдневно да тече во завршена форма со храна. Ова есенцијални аминокиселини, незаситени масни киселини, витамини, минерални соли и вода.

протеини

протеини - Овој висок азотни органски соединенија направени од амино киселини. Ова суштински супстанција, која е од суштинско значење за животот, раст и развој. Во структурата на протеинот се состои од околу 20 амино киселини, кои се во различни протеини се комбинирани во различни начини.

Констатирано е дека најдобар варењето на протеините е постигната во рамките на своите амино киселина состав на идеален скали амино киселина, како што е препорачано од страна на скалата на која амино киселина состав на протеини на пилешко јајца и мајчиното млеко. Најмалиот број поседуваат вредноста не житни протеини биолошки, особено пченица (50% - ограничување на амино киселини - лизин и треонин) - грашок (60% - ограничување на амино киселини - цистин и метионин).

хемиски состав и структура на протеини е поделена на:
1) едноставно (протеини), која се состои од една амино киселина (на пример, албумин и глобулин јајца и млеко);

2) комплекс (proteid), кои се едноставни протеини соединение со масти (липопротеини), гликоген (гликопротеини), пигменти (chromoproteids), нуклеински киселини (нуклеопротеини), неоргански елементи (Zn, Fe, Co, Ca [- (P04) 3 -], итн.) Примери на комплексни протеини може да послужи како хемоглобин, инсулин, казеин млеко.

Кај луѓето, протеинот е потребно за долго време 15-21% од телесната тежина. Метаболизмот на протеини е основа на сите физиолошки процеси.храна протеини - Тоа е главниот извор на структурни, градежништвото, пластичен материјал во сите клетки и ткива од телото, обновување на уништени мобилен компоненти, така што тие се дефинирачки дел од било диета, и тие не можат да бидат заменети со било која друга храна супстанција.

Протеини делумно оксидира, може да се користи како извор на енергија во нискокалорична диета како почетен материјал за синтеза на јаглехидрати и масти. извори на протеини во исхраната се производи од животинско потекло (млеко и млечни производи, јајца, месо, живина, риба, морски плодови и нивни производи - колбас, итн) и растително потекло (житарици, леб, грав, леб, тестенини, ореви) .

протеини производи нееднакви во нивниот хемиски состав, смилаемост и корисност. Дел од потребни од страна на телото, синтетизира во клетките и ткивата на амино киселини - е есенцијални амино киселини, мора да биде дел од земање храна состав на протеините во завршена форма.

А одредена сума на амино киселина формирана во сопствени ткиво на телото за време на распаѓање, повторно се користи за синтеза на протеини.

За телото на детето е на возраст од 1 година, амино киселина исто така вклучува и хистидин. Неодамна, група на есенцијални амино киселини предложи да се вклучат цистин и тирозин. Од најважните и најчесто се дефицитарни во диети се лизин, метионин и триптофан. Недостатокот на овие амино киселини во исхраната може да доведе до сериозни заболувања и агенти размена.

Општо земено, мора да се има предвид дека составот на амино киселина на "идеален" протеини за доенчиња значително различни од составот на амино киселина на "идеален" на протеини за деца на возраст од 10-12 години и возрасни, за што, исто така, се менува во зависност од возраста.

Особено, недостатокот на лизин доведува до нарушување на формирање на коските и развој на кариес. Изворот на лизин во исхраната може да биде сирење, урда, месо, грашок. Житни не е доволно лизин.

Триптофан потребни за синтезата на човечкото тело крв протеини (хемоглобин, серумски протеини) и витамин PP (ниацин). главен извор на исхрана се урда, сирење, јајца, месо, риба, морски безрбетници.

Метионин е потребно, како извор на подвижно тело за метил групи (-CH3) потребни за синтезата на креатин, адреналин, неутрализација во црниот дроб на разни токсични производи на метаболизмот, синтезата на холин, кој ги штити клетките од замастен црн дроб дегенерација и го спречува нарушувања на метаболизмот на мастите, и атеросклероза.

Главни извори на метионин за луѓе се урда, сирење, млечни производи, јајца, треска и грав. Метионин се однесува на radioprotectors, т.е. Супстанции кои го штити телото од дејство на јонизирачкото зрачење и промовира екскреција на радиоактивните изотопи - Cz137, Sr90 et al.

Храна, вклучувајќи избалансиран сооднос на сите есенцијални амино киселини се заврши.

Во тој случај, кога составот на производот не содржат или недоволна количина од најмалку една амино киселина, се смета дека е дефектен, и оваа аминокиселина станува лимитирачки фактор. Мора да се нагласи дека тоа е недостаток, и вишокот во исхраната на било кој од есенцијални амино киселини доведува до нарушување на метаболизмот на протеини. Повеќето производи од животинско потекло се смета за висока оценка.

состав Амино киселина тие се пријде бобово протеини. Житни протеини не се заврши.

Поточно кажано, ниту еден од храната не е идеален состав на аминокиселини, но комбинацијата на различни производи - вредни извори на протеини - му овозможува на телото добро хранети. На пример, во близина на идеалот на составот на протеини за доенчиња е мајчиното млеко, а за постарите деца - протеини од кравјо млеко и јајца кокошката е. Ако го земеме протеини млеко (што ги содржи сите есенцијални амино киселини) за 100, биолошка вредност на месо и риба може да се изрази како број на 95 компири - 85, леб - 75, ориз - 58, грашок - 55, пченица - 50.

При организирањето на исхрана потребно е да се смета дека умерена топлина нежно готвење на протеински производи подобрува смилаемост на храна, и непотребно долго и прекумерно загревање може да предизвика хемиска реакција на протеини со јаглехидрати за да се формира melanoidins кои не се апсорбира од страна на телото.

На повеќето лесно во melanoidins реакција на лизин и на сулфур кои содржат амино киселини - метионин, цистин и цистеин - многу чувствителни на топлина третман, по што тие може да се намали смилаемост неколку пати.
Сподели на социјални мрежи:

Слични
Физиологија на проблемот. Клетките и екстрацелуларната течностФизиологија на проблемот. Клетките и екстрацелуларната течност
Глад и нејзините карактеристики. период на опоравувањеГлад и нејзините карактеристики. период на опоравување
Функцијата на егзокрините на панкреасотФункцијата на егзокрините на панкреасот
Гастритис: психосоматски медицина, психолошки причини за болестГастритис: психосоматски медицина, психолошки причини за болест
Физиологија варењето и метаболизмотФизиологија варењето и метаболизмот
Среден и долг рок, регулирање на внесувањето храна. Терморегулација и храна потрошувачкаСреден и долг рок, регулирање на внесувањето храна. Терморегулација и храна потрошувачка
Регулирање на внесувањето храна. Краткорочни регулирање на внесувањето хранаРегулирање на внесувањето храна. Краткорочни регулирање на внесувањето храна
Глад и неговите карактеристикиГлад и неговите карактеристики
Признавање на очајни gluttonsПризнавање на очајни gluttons
Дебелината ген стимулира синтезата на хормонот грелинДебелината ген стимулира синтезата на хормонот грелин
» » » Физиолошките значење на главните компоненти на храна