Протеини во храната

Тие се сложени vysokomulekulyarnye соединенија формирани од долго пептид синџири на различни структури (конусен, влакна и така натаму.). Назад структурни протеини во телото, постојат некои многу важни биолошки протеин супстанции како што се ензими, хормони, а некои нуклеопротеини.

Протеините се животинско и растително потекло. Повеќе корисно животински протеини. Тие се извор на есенцијални амино киселини, кои содржат јаглерод, водород, кислород и азот, а некои од нив, и сулфур. Амино киселини се на материјалот од кој телото синтетизира потребно поедноставно или повеќе комплексни соединенија.

Особено вредни за телото се извори на протеини кои ги содржат сите есенцијални амино киселини. Во овој поглед, корисен протеин на пилешко јајца. хемискиот состав на мајчиното млеко протеини најдобро ги задоволува потребите на телото на детето и затоа што за него е највредните храна. Тоа не треба да биде заменет во детството друга храна.

Главни извори на протеини од животинско потекло - млеко, сирење, месо, риба и јајца. Растителни протеини се помалку вредни во биолошки услови. Населението во Бугарија, според Институтот за храна за истражување, троши на храна за животни 40% и 60% растителни протеини. И двата вида на протеини секогаш треба да се надополнуваат едни со други. На пример, сирење и трици леб еквивалент месо со компири и овес или ориз каша - риба и ориз. Бела пченица леб не може да обезбеди на телото со есенцијални амино киселини, но во комбинација со месо и компир го снабдува телото со сите потребни протеини. Затоа, колку повеќе се менува начинот на исхрана, толку повеќе вредни протеини, што добива на луѓето со храна.

минималниот услов Весникот протеин е 1,5 g на 1 кг телесна тежина, од кои најмалку 1/3 треба да биде од животинско потекло. На доенчиња и мали деца, млади, бремени жени, доилки, како и во справувањето со зголемена физичка и ментална труд е број треба да се зголеми. Советскиот истражувачи покажале дека детето мора да биде 5 g протеини по 1 кг телесна тежина, и училишни деца и млади до 18 години - 2 3 g на 1 кг телесна тежина. Вишокот протеини доведува до појава на болести, се разбира, недоволен внес на протеини, многу штетни за здравјето. Кога растот недостаток на протеини детето забавува забележани летаргија, губење на тежината, воспалителни процеси на кожата, анемија, едем, тешка 4 функционални пореметувања на црниот дроб и панкреасот, намалена отпорност на заразни болести. А повеќе значителен недостаток на протеини може да се развие тешка болест, позната како квашикорор. Таа се карактеризира со задоцнување физички и ментален развој, зголемување на црниот дроб, отоци на различни делови од телото и така натаму. Оваа болест е многу честа појава кај гладните деца во Африка, Азија и Јужна Америка.

Видео: Најдобра Протеини производи

Вие треба да знаете дека не сите храна, кои се извори на протеини, содржи есенцијални амино киселини (валин, леуцин, изолеуцин, треонин, фенилаланин, метионин, триптофан, хистидин - за деца). Овие амино киселини се наоѓаат претежно во протеините од животинско потекло. Тие не можат да се синтетизираат во телото на човекот и мора да бидат доставени со храна. Затоа, исхрана секогаш треба да вклучуваат млеко, сирење, риба, месо, јајца.